Snijd de broccoli in kleine stronkjes en doe het in een klein laagje water (maximaal tot de helft onder water) en voeg een bouillonblokje toe.

Kook de broccoli in het water, met de deksel erop zodat ook het gedeelte dat niet onder water is, gaar stoomt. Laat de broccoli ongeveer 5 minuten koken, totdat het beetgaar is. Haal de pan dan van het vuur.
Maak met de staafmixer een fijne, tamelijk dikke soep van de broccoli en het kookwater. Zo houd je alle vitaminen in het gerecht omdat je het water niet afgiet.
Voeg een aantal flinke lepels crème fraîche toe aan de soep om hem romig te maken. Een mager alternatief hiervoor is het gebruik van magere kwark i.p.v. crème fraîche.
Serveer de soep in een soepkom of -bord en maak het op smaak met versgemalen peper. Voeg tenslotte een lepeltje Paturain of kruidenkaas toe ter garnering en voor de smaak. Serveer wat brood bij de soep en je hebt een heerlijke gezonde vegetarische maaltijd.