Achtergrond

Asperges met ei, rauwe ham en botersaus

Manon Vlasveld

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Hollands
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • Asperges
  • Ei
  • Rauwe ham (dun gesneden)
  • Verse krieltjes
  • Roomboter
  • Peterselie
  • Peper en zout

Heerlijke verse asperges van de boer. Dit voorjaar heb ik ze meegenomen van een boer in de Champagne in Noord Frankrijk.

Bereiding

Zorg voor verse, wat dikkere asperges. Schil de asperges en zorg ervoor dat je voldoende schil verwijderd. (Wanneer je de asperges niet ver genoeg schilt, blijft er een bittere smaak achter en is de asperge wat hard). Snijd ook de achterkant van de asperge af.

Kook de asperges ongeveer 20 minuten in een speciale aspergepan of in een grote pan waarin de asperges plat kunnen liggen. Voeg wat zout toe aan het kookwater.
Kook de eitjes ongeveer 6 a 7 minuten, zodat ze niet meer zacht zijn, maar ook nog niet keihard.
Bak de krieltjes in olijfolie.
Smelt roomboter in een pannetje.

Serveer de asperges met de krieltjes, het ei en een paar plakjes rauwe ham.
Overgiet de asperges met de botersaus en maak het geheel op smaak met grof gemalen peper, zeezout en peterselie.


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit