Achtergrond

Courgette soep

Nina R

Geplaatst door

in Voorgerecht

  • 30 minuten
  • Frans
Recept
  • 4 personen
  • Makkelijk
  • 2 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • Olijfolie
  • 1.5L groentebouillon
  • 1 eetlepel Herbes de Provence
  • Versgemalen peper
  • Eventueel room
  • Ook lekker met wat snippers gerookte zalm

Benodigdheden

  • Blender

Heerlijk lichte courgette soep naar mijn moeders recept! Lekker als lunch, voor- of hoofdgerecht met salade of wat brood.

Je kunt de hoeveelheden afstemmen op wat je nodig hebt. Zelf maak ik graag een grote pan en vries ik het in.

Bereiding

Was de courgettes en snijd ze in stukken.
Snipper de ui en de knoflook.

Verwarm de olijfolie in een (soep)pan en fruit hierin de ui en knoflook op laag vuur.

Voeg de courgettes toe en bak deze ook kort aan, zorg dat ze niet verkleuren dat gaat ten koste van de smaak.

Voeg als alle stukken goed zijn gefruit de groentebouillon toe. De courgettes moeten net onder water zijn. Voeg de Herbes de Provence toe.
Laat dit op gematigd vuur ongeveer 10 minuten koken, totdat alle stukken courgettes zacht zijn.

Pureer de soep (pas op; heet!) en voeg naar smaak peper toe.

Bij het serveren kun je wat room toevoegen. Ook is de soep lekker met snippers gerookte zalm, deze pas bij het serveren toevoegen.

Wouter van de Kamp en Tim Leguijt hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Wouter van de Kamp
  • Tim Leguijt

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit