Achtergrond

Marokkaanse Stoofschotel

Tim Leguijt

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 40 minuten
  • Overige Keukens
Recept
  • 3 personen
  • Makkelijk
  • 4 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 5 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 500 gram champignons
  • 2 aardappels
  • 1 chili peper
  • 150 gram rozijnen
  • rode wijn
  • 1 blikje tomatenpuree
  • laurierblad
  • 3 kaneelpijpjes of kaneelpoeder

Ik ben nooit in Marokko geweest, maar als ik zo af en toe foto's van het land zie en vooral het eten proef raak ik steeds meer overtuigd dat ik een keer die richting op moet gaan.
Een variant van dit recept heb ik ooit eens bij vrienden op. Je kan er goed mee variëren door er meer of andere groente in te doen, honing of tomatenpuree doorheen te doen of door het extra pittig te maken.
Wat het recept z'n unieke smaak geeft is de combinatie van kaneel en rozijnen. Erg lekker, en door alle ingrediënten lang te laten sudderen trekken de smaken heel goed door.

Een ideaal gerecht ook voor left-overs; groente die je nog in je groentela ontdekt waarvan je niet weet wat je er mee moet; kans is groot dat je dit gerecht ermee kan verrijken.
Bereidingstijd is minimaal een half uur, maar hoe langer je het gerecht laat sudderen, hoe beter de smaak! Zelf trek ik er meestal één tot twee uur voor uit.
Serveer met vers Marokkaans brood of witte rijst.

Bereiding

Stap 1

Snij de uien en sjalotten. Sjalotten in grove stukken en uien klein. Als je geen sjalotten in huis hebt kan je natuurlijk ook wat meer uien gebruiken

Stap 2

Verhit ruim wat olijfolie of boter in een grote braadpan en bak de uien en sjalotten op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten gaar. Snij in de tussentijd grote champignons door de helft. Zelf hou ik van vrij grote stukken champignons door het gerecht.

Stap 3

Voeg fijngehakte/geperste knoflook toe, de champignons en wat zout en zwarte peper. Laat het geheel verder doorsudderen. In de tussentijd kan je de rest van de groente in grove stukken snijden.

Stap 4

Als de champignons wat geslonken zijn en bijna gaar zijn kan de rode peper erbij. Nog even laten doorbakken

Stap 5

Voeg nu de rest van de gesneden groente, de rozijnen en tomatenpuree toe. Indien je verder geen afspraken hebt die avond gooi er dan ook wat hele tenen knoflook in. Die krijgen ook een hele zachte lekkere smaak als je ze een lange tijd met het gerecht mee laat sudderen.

Stap 6

De gesneden tomaten geven al wat sap waarin het gerecht kan sudderen. Schenk er (eventueel) een beetje rode wijn bij. Ongeveer 100 tot 150 ml. Zorg ervoor dat het vocht net tot de rand van de inhoud van de pan komt. Zelf doe ik meestal een scheutje wijn en een scheutje water.

Stap 7

Nu is het tijd om het gerecht z'n echte smaak te geven: voeg de kaneelpijpjes of twee eetlepels kaneelpoeder toe aan het gerecht en drie laurierblaadjes.

Stap 8

Breng het gerecht aan de kook en laat het daarna op laag vuur doorsudderen. Net zoals mijn Chili sin Carne: hoe langer, hoe beter!

Stap 9

Serveer met Marokkaans brood of witte rijst.

Rozelinde, Wouter van de Kamp, Conchita Brouwer-Kraan en Penney hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Wouter van de Kamp
  • Conchita Brouwer-Kraan

Reacties

Afbeelding

Wow, dit ziet er lekker uit! Ga ik maandag maken.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit