Achtergrond

Kippenpoten met honing-mosterd marinade, gebakken aardappels en haricoverts

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 2 uur en 30 minuten
  • Frans
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(1)

Ingrediënten

  • 4 kippenpoten
  • 1 grote ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 6 tl honing
  • 4 tl mosterd
  • 100 olie
  • peterselie
  • peper / zout
  • 800 gr aardappels
  • thijm
  • peper / zout
  • scheutje olie
  • 2 eieren
  • 2 el mosterd
  • flinke scheut olie
  • peper / zout
  • 500 gr haricovert
  • klontje boter
  • nootmuskaat

Kippenpoten gemarineerd in een honing mosterd saus, geserveerd met gebakken aardappeltjes en haricoverts. Het vergt wat voorbereiding, maar het resultaat mag er wezen !

Bereiding

Stap 1

Bereid de marinade. Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Meng de honing, mosterd, olie, peterselie en voeg de ui en knoflook toe. Voeg het sap van de citroen toe en tenslotte peper & zout,

Stap 2

Kerf de kippenpoten met een scherp mes in, zodat de marinade er goed in kan trekken. Plaat de kippenpoten in een overschaal en giet de marinade erover. Zorg ervoor de de kippenpoten helemaal doordrengt zijn van de marinade. Dek de ovenschaal af en plaats deze in de koelkast voor 2 uur. (Hoewel een nachtje koelkast nog beter is). Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kip 35 minuten gaar.

Stap 3

Breng water aan de kook. Was ondertussen de aardappels en snij deze in kleine partjes (niet schillen!!!). Voeg zodra het water kookt de aardappel partjes toe en kook ze tot ze beetgaar zijn. Laat afkoelen en 30 minuten voordat de kip klaar is (zie stap 2) scheut olie in de pan en op laag vuur 20 à 25 minuten bakken, regelmatig roeren. Voeg hierbij de tym, peper en zout toe.

Stap 4

Haricoverts wassen en onttoppen. 10 minuten voordat de kip en de aardappels klaar zijn kan je de haricoverts of koken of stoven. Voor koken 4 - 6 minuten Voor stoven 6 - 8 minuten

Stap 5

Haricoverts serveren met een klontje boter en geraspte nootmuskaat.

Stap 6

Maak tenslotte de mayonnaise (dit kan je natuurlijk ook vooraf doen). Gebruik hiervoor het eigeel en meng dit met 2 el mostred een flinke scheut olie (beter met te weinig beginnen dan met teveel) en breng op smaak met peper en zout.

Stap 7

Schep de borden op en eet smakelijk !

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Reacties

Afbeelding

dit is echt de moeite waard. Ik heb de kip een nacht laten marineren en hem 40 minuten in de oven gezet. Na een kwartiertje de marinade nogmaals over de kip geschept. Heerlijk. Thanks voor het delen Joost.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit