Achtergrond

Penne met aubergine, tijm en geitenkaas

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 25 minuten
  • Italiaans
Recept

Ingrediënten

  • Penne pasta
  • 2 aubergines
  • zongedroogde tomaten (stuk of 6)
  • 1 teentje knoflook
  • paar takjes verse tijm (kan ook met gedroogde maar dat is minder lekker0
  • 100 gram geitenkaas
  • 1/2 glas witte wijn
  • chili flakes
  • peper/zout
  • olijfolie

Snelle vegetarische pasta met aubergine en geitenkaas. in 25 minuten op tafel, vegetarisch en toch geschikt als krachtvoer. Ideaal voorafgaand aan een avondje sporten. Nu al een favoriet bij ons in huis.

Bereiding

Stap 1

Breng water aan de kook. Snij ondertussen de knoflook, zongedroogde tomaten (klein) en de aubergines (hapklare stukken). Voeg zodra het water kookt de penne toe.

Stap 2

Bak ik de hapjespan de aubergines bruin. Voeg na een minuut of 10 de knoflook toe en bak dit een minuut of 2 mee.

Stap 3

Blus af met de wijn, voeg nu ook de tijm en zongedroogde tomaten toe en laat het geheel gaar worden. Maak het geheel op smaak met peper, zout en chiliflakes (naar wens).

Stap 4

Giet de pasta zodra die al dente is af.

Stap 5

Voeg de pasta toe aan de aubergines en roer het goed door.

Stap 6

Schep de borden op en kruimel de geitenkaas over het gerecht.

Stap 7

Eet smakelijk!

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit