Achtergrond

Spaghetti a la Carbonara

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • Italiaans
Recept
  • 1 persoon
  • Makkelijk
  • 2 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • 300 g spaghetti
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 50 g geraspte parmezaan
  • 100 g biologische spekreepjes (of liever pancetta)
  • 1 teentje knoflook

Wel room of géén room? Gebruik je een heel ei of alleen de dooier. Over de ingrediënten van de echte of originele spaghetti alla carbonara wordt vaak getwist. Maar zoals natuurlijk bij alle recepten leiden er vele wegen naar Rome. En laat daar nu net de oorsprong van dit gerecht liggen.

De naam Carbonara komt van de Romeinse kolenwerkers die deze pastasaus tijdens hun schaft aten. Een andere meer aannemelijke verklaring is dat de Italiaanse chefs deze saus maakten met de overvloedige hoeveelheden spek en zuivelproducten waar Amerikaanse soldaten na het einde van de tweede wereldoorlog in Italië de beschikking over hadden.

Een doodzonde die je in ieder geval nooit mag begaan is Carbonara uit een potje of een zakje. Het is niet te vergelijken met de zelfgemaakte en in wezen is het ook een hele andere saus. De potjes-en-zakjes-variant is op basis van een bechamelsaus en dat komt er in het echt niet aan te pas.

Het is een simpele maar rijke en machtige saus waar maar 4 ingrediënten voor nodig zijn om het te maken. Fluwelig, romig en heerlijk zoutig door de spekjes

Bereiding

Snijd de champignons in dunne plakjes en doe met de boter in een koekenpan. Fruit de champignons 5 minuten aan, giet de room erbij en laat op hoog vuur 2 minuten koken. Haal van het vuur en breng op smaak met zout, citroensap en rasp, geperste knoflook en aromatische tijm.

Breng water aan de kook en doe de spaghettini in de pan. Laat koken en duw zachtjes de pasta in de pan tot het onder water staat. Draai het vuur uit en doe een deksel op de pan. Laat staan voor de rest van de aangegeven kooktijd. Giet af en meng in de hete pan met het champignonmengsel. Verdeel over twee borden, maal er verse peper over en garneer met de kaas en peterselie. Serveer direct.

Screenshot

naar een orgineel recept van

Kaatskeuken

Bekijk alle recepten van Kaatskeuken op www.kaatskeuken.nl

Jaap Mol en Rozelinde hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Jaap Mol

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit

  • Rozelinde heeft dit recept toegevoegd aan de favorieten

  • Profiel

    Jaap Mol heeft dit recept toegevoegd aan de favorieten