Achtergrond

Rucola salade met wortel, kikkererwten en tarwe

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 1 uur en 20 minuten
  • Mediterraans
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 100 gram tarwe (witte of rode)
  • 200 gram kikkererwten
  • 6 kleine boswortelen
  • 150 gram feta kaas
  • 100 gram rucola
  • 2 theelepels honing
  • sap van 1 limoen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el olijfolie
  • zout & peper
  • chili flakes

Vegetarische salades en kikkererwten, ik kan er de laatste tijd geen genoeg van krijgen. Op zoek naar een nieuwe salade kwam ik bij Cookies and Kate een erg fraaie salade tegen.

In het recept komen alleen wheat berry's voor, nog nooit van gehoord. De voorbereiding van wat tarwe(korrels) bleken duurt even, het moet 1 uur zachtjes koken.

De rest van de salade draai je in tien minuten in elkaar. De beste salade die ik in tijden heb gegeten!

Bereiding

Start met het voorbereiden van de tarwe. Voeg een goede snuf zout toe en kook de tarwe op laag vuur. Dit duurt ongeveer een uur. Giet na een uur de tarwe af en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

De rest van het gerecht is zo gemaakt, je hebt dus alle tijd om de rest vast voor te bereiden.

Voor de dressing pers je de knoflook (of snij deze heel fijn) en meng de chili flakes, honing, olijfolie, limoen tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Rasp vervolgens de wortels in mooie sierlijke slierten (ik gebruik hiervoor een dunschiller). Spoel ook de kikkererwten en laat deze uitlekken. Tot slot was je de rucola en droog deze. Om de salade wat fraaier te laten ogen heb ik de rucola iets fijner gesneden.

Als de tarwe op kamertemperatuur is giet je deze over in een grote schaal. Voeg de rest van de ingredienten toe, kruimel de feta over de salde en meng alles goed door elkaar. Voeg tot slot de dressing toe en meng nogmaals.

Eet smakelijk!

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit