Achtergrond

Snelle vegetarische Pad Thai

Moniek  Ammerlaan

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 20 minuten
  • Thais
Recept
  • 3 personen
  • Makkelijk
  • 4 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • 150 gram (roerbak) noodles
  • 3 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels water
  • 1 1/2 eetlepel suiker
  • 1 wortel
  • 150 gram sugar snaps
  • 100 gram tauge
  • half bakje champions
  • 2 lente uitjes
  • teentje knoflook
  • limoen
  • bosje koriander
  • 2 eieren
  • handje cashewnoten/pinda's gestampt
  • 2 1/2 eetlepel chilisaus
  • 3 eetlepels soja saus
  • 1 eetlepel vissaus
  • chili flakes

Een smakelijke variant op de heerlijke Thaise klassieker Pad Thai. Snel, vegetarisch, gezond, maar vooral heel lekker. In plaats van de traditionele pinda's gebruik ik cashewnoten en de oorspronkelijke mix van saus heb ik ook aangepast naar ingredi├źnten die we altijd in huis hebben.

Een van mijn favorieten.

Bereiding

Begin met de groentes snijden. Wortel flinterdun, champions in stukken, lente uitjes in ringetjes, knoflook klein snijden.

Kook de noodles volgens de bereiding op het pak. Na koken laten afkoelen in koud water.

Meng in een bakje de soyasaus, azijn, water, suiker, chilisaus tot een sausje.

Start met wokken van de champions met sugersnaps en knoflook (2 minuten). Voeg de saus, de dungesneden wortel en de noodles toe. Wok dit alles nog 2 minuten.

Dan schuif je alles in de wok opzij en voeg je 2 eieren toe. Deze bak je een beetje aan en roer je door het geheel.

Zodra de eieren erdoor zitten, roer je alles goed door en voeg je de nootjes, de taug├ę en lente ui toe. Voeg naar smaak nog extra chilisnippers of pepers toe

Serveer de Pad Thai in een kom of diep bord en garneer met koriander.

Bon Apetit!

Mendy Leguijt, Moniek Ammerlaan, Floriande en Wouter van de Kamp hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Moniek  Ammerlaan
  • Wouter van de Kamp

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit