Achtergrond

Pittige salade van kikkererwten

Geplaatst door

in Bijgerecht

  • Grieks
Recept

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten uitgelekt
  • 1 kleine rode ui
  • 1 limoen
  • 1/2 rode peper
  • 125 g romaatjes
  • 100 g semi zongedroogde tomaatjes
  • Olijfolie
  • 100 g feta
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 1 handje verse munt

Op zoek naar een salade stuitte ik op deze maaltijdsalade in het boek Jamies Dinners. Een van de minpuntjes bij Jamie vind ik altijd de overdaad aan kruiden of andere smaakmakers zoals in dit geval de rode peper die ik in de lijst met ingrediƫnten tegenkwam. Dus bij deze mijn eigen aangepaste versie.

Bereiding

Snipper de ui en snijd de rode peper goed fijn. Snij de tomaatjes en de semi zongedroogde tomaatjes in stukjes. Doe dit in een grote saladeschaal en voeg de limoensap en een scheut olijfolie toe. Laat dit even marineren. Kook ondertussen de kikkererwten gaar. Als deze gaar zijn doe je 3/4 van de kikkererwten bij de tomaten in de saladeschaal. De overige kikkererwten haal je uit het vocht en prak je fijn met een vork. Doe ook dit prakje bij de salade en schep goed door en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng op smaak met zout en peper.

Voor het serveren: verkruimel de feta en de in reepjes gesneden basilicum en munt en strooi dit over de salade. Sprenkel tot slot nog wat olijfolie over de salade.

Lekker met lamsworstjes van de grill of barbecue en brood met aioli.

Screenshot

naar een orgineel recept van

Kaatskeuken

Bekijk alle recepten van Kaatskeuken op www.kaatskeuken.nl

rhana heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit