Achtergrond

Detox proof risotto

Rutger Tuit

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Fusion
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 2 kopjes Quinoa
  • 4 kopjes groentebouillon (zonder e-stoffen en smaakversterkers)
  • Olijfolie
  • 4 tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • Paar takjes tijm
  • Truffelolie
  • 1 flinke eetlepel edelgerst
  • 1 eetlepel Miso
  • Halve flespompoen of 2 zoete aardappels
  • (optie) Handje pitten & zaden
  • (optie) Tuinkers of kiemgroenten
  • Peper & Zout
  • Ongezoete sojamelk
  • Scheutje witte wijn

Een gezondere variant van Risotto. Heel eerlijk: BIJNA net zo smakelijk.

Bereiding

Stap 1

Haal de bakplaat uit de oven, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor op 220 graden

Stap 2

Schil de zoete aardappels en snijd ze in plakken. Gebruik je pompoen? Schil, verwijder de zaden en snijd in plakken.

Stap 3

Meng de pompoen/zoete aardappel met een scheut olijfolie zodat de partjes goed bedekt zijn.

Stap 4

Leg de pompoen/zoete aardappel op de bakplaat en strooi er wat takjes tijm, wat grof gesneden rode peper en de 4 geplette knoflook tenen overheen.

Stap 5

Zet voor circa 25 minuten in de oven.

Stap 6

Spoel de quinoa goed (minstens twee keer) af met koud water. (gebruik een zeefje)

Stap 7

Snijd de ui en de knoflook en fruit rustig aan in een lage pan in ruim olijfolie

Stap 8

Verwarm circa 600 ml water voor de bouillon (wanneer je een poeder gebruikt) OF zet de bouillon vast op om voor te verwarmen

Stap 9

Zet het voor hoger en voeg de quinoa toe

Stap 10

Schud of schep de quinoa om totdat al het vocht verdampt is en de quinoa begint te knetteren

Stap 11

Voeg een flinke scheut witte wijn toe totdat deze verdampt is

Stap 12

Voeg circa de helft van de bouillon toe samen met een lepel Miso en Edelgerst vlokken. Laat koken totdat de bouillon bijna verdampt is

Stap 13

Voeg nu telkens een klein beetje bouillon toe en proef de quinoa op gaarheid. Zodra deze gaar is voeg je een klein scheutje sojamelk toe

Stap 14

Doe er voorzichtig een scheutje truffel olie bij

Stap 15

Zout & peper en roer een laatste keer goed door

Stap 16

Haal de pompoen/zoete aardappel uit de oven. Zout & peper.

Stap 17

Serveer in een diep bord met de pompoen/zoete aardappel op de rand. Garneer eventueel met wat noten & zaden, tuinkers of kiemgroente.

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit