Achtergrond

vegetarische broccoli soep met oesterzwammen

Geplaatst door

in Voorgerecht

  • Overige Keukens
Recept
  • 4 personen
  • Makkelijk
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1 eetlepel sesamolie
  • 500 gram broccoli in roosjes
  • 700 ml groente bouillon (ik gebruik van tabletten)
  • 1 eetlepel limoensap
  • 200 gr. oesterzwammen
  • 1 sjalottje
  • 3 eetlepels Miso pasta of 1 eetlepel Unamipasta
  • 2 eetlepel soya saus
  • 2 eetlepels olijfolie
  • verse zwarte peper

Vegetarische broccoli soep die ik zag op finedininglovers. Ik kon de misopasta niet vinden in de supermarkt en had geen tijd meer om naar de toko te gaan. Deze vervangen door unamipasta. Kan ook heel goed!

Bereiding

Stap 1

Verhit de sesamlie in een pan en bak de sjalotjes ongeveer 2 minuten

Stap 2

Voeg de broccoli toe, even bakken en voeg daarna de bouillon toe. Misopasta of unamipasta toevoegen en ongeveer 25 min. koken, tot de broccoli zacht is geworden

Stap 3

Pureer het geheel en voeg zonodig meer bouillon toe en maak op smaak met soya saus en limoensap.

Stap 4

Verhit de olijfolie en bak de oesterzwammen ongeveer 8 min. tot ze lekker knapperig zijn geworden. Haal ze uit de pan en droog ze op keukenpapier.

Stap 5

Doe de soep in kommen, voeg de oesterzwammen toe en bestrooi met verse zwarte peper.

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit