Achtergrond

Simpele quinoa salade met broccoli, spinazie en zalm

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 20 minuten
  • Overige Keukens
Recept

Ingrediënten

  • 1 zalmfilet
  • 2 kopjes quinoa
  • 1 zak baby spinazie (100 gr)
  • 1 stronkje broccoli (in kleine roosjes)
  • 1 /2 rode ui (dun gesneden)
  • olijfolie
  • balsamico azijn
  • 1 lepel honing
  • peper & zout

Quinoa is hot, erg lekker én gezond. Op zoek naar een snel en lekker gezond recept kwam ik op het idee om een salade van zalm en spinazie te maken. Aangezien mijn dochter Fee van broccoli geen genoeg kan krijgen en het erg gezond is kreeg deze superfood ook een rol in dit gerecht. Heerlijk snel en simpel.

Inspiratie via de blog van health freak Candice Kumai.

Bereiding

Stap 1

Breng een pan water aan de kook en kook de quinoa. Spoel de quinoa vervolgens met koud water om het kookproces te stoppen.

Stap 2

Snijd de brocolli in kleine roosjes en wok deze een minuut of vijf op hoog vuur. Je wilt dat de groente een stevige bite houdt.

Stap 3

Bak vervolgens de zalm naar smaak in een beetje olijfolie. Maak tegelijkertijd de dressing door olijfolie, balsamico en honing goed te mengen.

Stap 4

Tijd om de salade af te maken. Mix de quinoa, broccoli, rauwe spinazie en rode ui in een kom, voeg de dressing toe en meng het goed.

Stap 5

Verdeel de salade over de borden en verdeel de zalm over de porties. Eet smakelijk!

Frank Bunnik, Tante Es, en 4 anderen hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Frank Bunnik
  • Tante Es

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit