Achtergrond

Geroosterde pastinaak met Chinese paksoi en kokos-gemberpasta

Tim Leguijt

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 40 minuten
  • Oosters
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 2 pastinaken
  • 2 kleine paksoi
  • 6 lente-uitjes
  • 1 rode peper
  • 50 gram santen
  • 1 teentje knoflook
  • 4 cm verse gemberwortel
  • 1 groene peper
  • 2 eetlepels sojasaus
  • sap en geraspte schil van ½ limoen
  • peper
  • zout

Benodigdheden

  • wok
  • oven

Dit recept kan een heerlijk voorgerecht zijn voor 4 personen, maar is als hoofdgerecht, met een stuk gemarineerde en gebakken tofu, voor 2 personen ook erg lekker.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden.

De pastinaak met de kokos-gembersaus kost het meeste tijd om lekker knapperig te worden in de oven, dus daar begint de bereiding mee.
Schrob de pastinaken goed schoon en kook ze in 5 minuten al een beetje gaar. Laat daarna wat afkoelen.

Bereid in de tussentijd de kokos-gemberpasta:
Rasp de santen, gember en de schil van de limoen. Meng dit samen met een fijngesneden teentje knoflook, groene pepers en twee eetlepels heet water tot een pasta. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.

Als de pastinaken wat afgekoeld zijn kan je ze schillen en in de langwerpige repen snijden. Meng deze met de koken-gemberpasta. Schenk wat olie op een braadslede en spreid de pastinaak daarop uit.
Bak deze in ongeveer 30 minuten lekker knapperig in de oven, met zo'n 2 á 3 keer tussentijds omscheppen.

Als de pastinaken bijna klaar zijn, kan je de paksoi bereiden, wat in de wok snel is gebeurd.
Snij de lente-uitjes en de rode peper in kleine plakjes en de paksoi in grove stukken.
Roerbak deze groente in wat olie en op hoog vuur in zo'n 2 á 3 minuten. Voeg de sojasaus en een klein scheutje water toe en laat nog een minuutje stoven.

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit