Achtergrond

Gebakken pompoen en couscoussalade

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Voorgerecht

  • 45 minuten
  • Arabisch
Recept
  • 4 personen
  • Makkelijk
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1/2 kilo pompoen
  • 1 kopje couscous
  • 150 gram sperziebookntjes
  • 1 klein bosje munt
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 ml yogurt
  • 2 tl komijn
  • 1 1/2 el honing
  • goede olijfolie

Frisse salade van pompoen, sperziebonen, couscous en munt. De komijn geeft het geheel een heerlijk Arabisch tintje.

Bereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in schijven, zorg voor 2 tot drie schijven per couvert. Bak de pompoen in 30/35 minuten gaar.

Stap 2

Bereid ondertussen de rest van het gerecht voor: Snijd de helft van de munt fijn, zorg dat +/- 2 el overhoudt. Meng dit met de komijn, honing en de yogurt.

Stap 3

Maak de boontjes schoon en blancheer deze (minuut of vijf), spoel ze na met koud water, dan behouden ze hun kleur. Maak de couscous, doe deze in een schaal en giet de groentebouillon hierover, laat dit vijf minuten staan.

Stap 4

Tijd om de borden op te maken, start met de couscous, daarna de pompoen, bonen en overgebleven (kleine) blaadjes munt. Maak de salade af met de dressing en serveer direct.

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit