Achtergrond

Andijvie carpaccio

Tim Leguijt

Geplaatst door

in Bijgerecht

  • 10 minuten
  • Italiaans
Recept

Ingrediënten

  • 1 krop andijvie
  • 6 zongedroogde tomaten
  • handje pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • zwarte peper

  • 3 personen
  • Makkelijk
  • 0 favoriet
(0)

Deze vegetarische carpaccio heb ik gemaakt als bijgerecht bij een lasagne, gevulde pepers en een rucola-paprika salade.
Deze variant met andijvie is makkelijk te maken, heerlijk zacht van smaak en siert de tafel ook nog eens mooi.

Bereiding

Stap 1

Hak de knoflook fijn en laat deze in wat olie en laag vuur fruiten tot deze lichtbruin kleurt

Stap 2

Verwijder de krop van de andijvie, was deze goed en snij het in reepjes. Voeg dit toe aan de knoflook samen met een scheutje water

Stap 3

Laat de andijvie beetgaar stoven. Snij ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes en rooster de pijnboompitten in een droge pan.

Stap 4

Verspreid de andijvie op een groot plat bord. Leg hier de zongedroogde tomaten, pijnboompitten en de parmezaanse kaas op. Maal uiteindelijk ook een klein beetje zwarte peper over de carpaccio.

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit