Achtergrond

Kokospannacotta met limoensiroop

Geplaatst door

in Dessert

  • 4 uur
  • Italiaans
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 1 eiwit
  • 35 g suiker
  • 1 ½ eidooier
  • 2 ½ blaadje gelatine
  • ¼ dl melk
  • 1 dl kokosmelk
  • ½ dl piña colada
  • 50 g suiker
  • sap van 1½ limoen
  • flinke scheut Limoncello
  • rasp van ½ limoen
  • 2 el geraspte kokos
  • 1 limoen in parten

Een heerlijk dessert met een uitgekiende combinatie van smaken.

Bron: De Tip. De voorganger van de Delicious.

Bereiding

Stap 1

Klop voor de kokospannacotta de slagroom tot yoghurt dikte. Klop het eiwit stijf met 15 g suiker. Klop de eidooiers met 20 g suiker lichtgeel en schuimig. Week de gelatineblaadjes 10 min. in ruim koud water. Verwarm de melk, neem de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in de hete melk. Schenk de hete melk bij het eidooiermengsel en klop dit bijna koud.

Stap 2

Meng de slagroom door het eidooiermengsel met de kokosmelk en de piña colada. Spatel het eiwit er luchtig door. Schep de pannacotta in de met koud water afgespoelde vormpjes en laat deze afgedekt minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Stap 3

Smelt voor de siroop de suiker in een pan met dikke bodem. Voeg als de suiker begint te karameliseren, het limoensap en de Limoncello toe. Laat dit ongeveer 5 min. inkoken tot een siroop. Schep de limoenrasp erdoor. Laat afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Stap 4

Voor het serveren: bestrooi 4 borden met kokosrasp. Dompel de vormpjes tot de rand in heet water (als je de Blokker puddingvormpjes gebruikt, hoef je dit niet te doen, alleen de dekseltjes boven en onder losmaken en je pannacotta floept er zo uit) en stort ze op de borden. Schep de limoensiroop er omheen en garneer met een partje limoen.
Screenshot

naar een orgineel recept van Caroline Brouwer


Bekijk alle recepten van Caroline Brouwer op http://carolinebrouwer.blogspot.nl


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit