Achtergrond

Gnocchi met citroen en asperges

sandra koopmans

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Italiaans
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • Rasp van 1 citroen
  • 500 gr gnocchi di patate
  • 100 gr groene aspergetips
  • 75 gr rucola
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 2 rode uien
  • 100 ml groentebouillon
  • 1 eelt bloem
  • Peper en zout
  • 50 gr boter
  • 125 gr zachte geitenkaas

Een van mijn favoriete recepten; gnocchi met frisse citroensaus, asperges, ontbijtspek, rucola en geitenkaas.

Bereiding

Snijd de aspergetips door midden en snijd de uien in dunne ringen. Verwarm 25 gr boter in een grote pan en bak de uienringen een minuutje aan. Doe de asperges er bij en bak ze 2 minuten mee. Voeg de rest van de boter toe en zodra deze gesmolten is roer je de bloem er door. Giet daarna al roerend de bouillon er door zodat er een sausje ontstaat. Voeg 3/4 citroenrasp en een beetje peper en zout toe. Laat op klein vuur zachtjes pruttelen. Kook de gnocchi volgens de verpakking gaar. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Giet af en roer door de saus en de asperges. Bak ondertussen in een koekenpan de ontbijtspek in 2 minuten licht knapperig. Schep vlak voor het opdienen de rucola lichtjes door de gnocchi en de saus en verdeel over 4 borden. Leg daarna de ontbijtspek op de gnocchi en verkruimel de geitenkaas er over. Als laaste strooi je nog de 1/4 van de citroenrasp er over.

LeukeRecepten

dit recept wordt u aangeboden door

LeukeRecepten.nl

Neem een kijkje op de website van Sandra voor een groot aantal heerlijke recepten, kooktips en leuke blogs: www.leukerecepten.nl

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit