Achtergrond

Groene tofu curry (vegetarisch)

Manon Vlasveld

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Aziatisch
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 120 gram rijst (zilvervlies)
  • 200 gram tofu
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • 100 gram spitskool
  • Groene Thaise Curry paste
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml kokosmelk
  • Wokolie

Benodigdheden

  • wok of hapjespan

Na drie weken heerlijke rijstgerechten en curry's in Indonesi├ź ben ik thuis ook ge├»nspireerd geraakt om wat vaker Aziatisch te koken.

Een eenvoudige curry op basis van Groene Thaise 'curry paste'en kokosmelk, die verder aan te vullen is met vrijwel iedere groentesoort en met vlees, vis, kip of.... vegetarisch. In dit geval heb ik gekozen voor een vegetarische variant met gemarineerde, gebakken tofu.

Bereiding

Stap 1

Zet water op voor de rijst en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken in ieder geval nog even stomen en nagaren.

Stap 2

Snijd de tofu in blokjes, laat ze even uitlekken om overtollig vocht kwijt te raken, en marineer ze met een flinke schep curry paste en een scheutje wok-olie. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.

Stap 3

Maak de wortel schoon en snijd smalle reepjes (julienne). Snijd de ui in halve ringen en de spitskool in smalle reepjes.

Stap 4

Bak de tofu op hoog vuur in een hete pan met wat extra wok olie. Laat de blokjes wat bruin bakken en roer regelmatig voorzichtig om. Nadat de tofu gebakken is, laat je het even rusten.

Stap 5

Gebruik dezelfde pan om de groente te (roer)bakken. Voeg indien nodig wat extra wok-olie toe en laat de olie goed heet worden. Bak de wortelreepjes enkele minuten totdat ze bijna beetgaar zijn. Voeg ui en knoflook toe en laat even meebakken. Voeg na ongeveer twee minuten de spitskool toe. Bak het geheel nog een a twee minuten.

Stap 6

Voeg de kokosmelk toe en twee flinke lepels curry paste. Roer door en laat het geheel nog een paar minuten op laag vuur staan. Naar smaak kun je een scheutje gembersiroop toevoegen.

Stap 7

Serveer de curry met de tofu erop. De rijst kun je apart serveren. In plaats van rijst kun je het gerecht ook heel goed serveren met mie of noodles. Eet smakelijk!

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit