Achtergrond

Rode bietensalade

Tim Leguijt

Geplaatst door

in Bijgerecht

  • 1 uur en 30 minuten
  • Overige Keukens
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 6 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • 3 rode bieten
  • 50 gram rucola
  • 25 gram walnoten
  • 6 teentjes knoflook
  • 6 sjalotjes
  • 1 el rodewijnazijn
  • 40 ml walnotenolie
  • 1/2 tl Dijonmosterd

Dit is een heerlijk en simpel gerecht wat ik ooit een keer op www.vegatopia.nl ben tegengekomen. Ik maak het regelmatig als bijgerecht, heerlijk bij voorbeeld gebakken aardappels.
De geroosterde sjalotten krijgen een heerlijk zoete smaak, de knoflook wordt in de oven erg zacht (qua smaak als qua textuur), en samen met de pittige mosterd en rucola krijg je zo een heerlijk geheel!

Bereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden

Stap 2

Leg de sjalotten, knoflook en bieten op een ovenschaal en laat dit een uur in de oven roosteren. Als de bieten rauw zijn kan je ze nog wat langer in de oven houden, maar ik vind het lekkerder om ze van te voren te koken zodat ze al een beetje zacht zijn

Stap 3

Maak ondertussen in een kommetje de dressing; klop de azijn, walnotenolie, honing en mosterd door elkaar. Voeg naar smaak ook wat peper en zout toe.

Stap 4

Verwijder de schil van de sjalotten en knoflook zodra deze geroosterd zijn. Snij de sjalotten en bieten in ongeveer even grote stukken en meng dit alles in een schaal

Stap 5

Voeg de sla, walnoten en dressing toe en schep het geheel om. Serveer met gebakken aardappels of lekker warm brood.

Moniek Ammerlaan, Gaby Van Der Zee, en 4 anderen hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Moniek  Ammerlaan
  • Gaby Van Der Zee
  • Wouter van de Kamp
  • Maarten de Tollenaer

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit