Achtergrond

Salade Niçoise

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Frans
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 2 moten tonijn (100 a 150 gram pp)
  • 8 gezouten ansjovisfilets
  • 2/3 eieren, zachtgekookt (4/5 minuten)
  • salade, 2 handen
  • 1½ eetlepel rodewijnazijn
  • 5 eetlepels (goede) olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel mosterd
  • 150 gram krieltjes gekookt en in partjes
  • 150 gram kort gekookte sperziebonen (minuut of 6, dan blijven ze lekker knapperig)
  • 3 trostomaten, in kwarten
  • 1/2 rode ui, in dunnen halve ringen
  • 12 zwarte olijven
  • Verse basilicum

Heerlijke franse zomerse salade met verse groente, tonijn en ei. Fantastisch gerecht voor op een zomerse avond of een lekkere lunch in de tuin.

De oorspronkelijke salade dankt zijn naam aan de plaats Nice vanuit daar is het uitgegroeid naar een wereldgerecht. Aan de Côte d'Azur is al onenigheid over de exacte inhoud van deze wereldsalade. Ik daag je dan ook uit om vooral je eigen versie te plaatsen.

Ik gebruik verse tonijn, maar dit kun je ook gerust weglaten, of vervangen door tonijn uit blik.

Bereiding

Stap 1

Was de salade en kook de aardappelen en sperziebonen (kort, ze moeten knapperig blijven). Spoel af om doorgaren te voorkomen.

Stap 2

Snijd de tomaten en de rode ui en bereid de vinaigrette voor. Start met de azijn en los hierin het zout op. Voeg peper, knoflook, mosterd en al kloppend de olie toe.

Stap 3

Meng de salade en de groente door de vinaigrette en hussel het geheel goed door.

Stap 4

Kook de eieren halfzacht en grill de tonijn in een op hoog vuur kort. De tonijn moet lekker rood blijven. (1 tot 1 1/2 minuut per kant)

Stap 5

Maak de borden op, start met de salade, verdeel hierover de sperziebonen aardappels, ui. Vervolgens de ansjovis, olijven en de gesnipperde basilicum. Maak tot slot af met de tonijn en de eierparten.

Stap 6

Lekker met brood en een goed glas wijn.

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit