Achtergrond

Simpele indonesische rendang

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 4 uur en 30 minuten
  • Indonesisch
Recept
  • 6 personen
  • Gemiddeld
  • 8 favorieten
(1)

Ingrediënten

  • 1 kilo riblappen (blokjes van 2x2)
  • 3 rode pepers
  • 5 sjalotten
  • 3 cm gember
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el pindakaas
  • 1 el geelwortel
  • 1 limoen
  • 3 stengels sereh (citroengras)
  • 1 runderbouillionblok
  • 1 blok santen (santen 200 gr)
  • 600 gr sperziebonen

Benodigdheden

  • keukenmachine

Rendang, ik kan geen genoeg krijgen van dit heerlijke indonesische gerecht Vaak haal ik het af bij de TOKO. Als ik het zelf maak, dan maak ik lekker veel, om in te vriezen of voor de dag erna.

Het recept is een doorvertaling op het familierecept van Cisca en verscheen eerder in de Alle Hande. Mijn versie is pittiger en staat nog een uurtje langer.

Schrik niet van de bereidingstijd, zodra het eenmaal op het vuur staat hoef je niets meer te doen.

Bereiding

Stap 1

Start met het maken van het mengsel voor de rendang. Zet een keukenmachine klaar. Halveer de rode pepers verwijder de zaden en snijd de peper in stukken. Plet de knoflook en verwijder de schil. Snipper de sjalotjes en schil de gember.

Stap 2

Maal de peper, knoflook, sjalotjes, gember samen met de pindakaas (2 el) en de geelwortel (1 el) fijn, tot er een dikke pasta ontstaat.

Stap 3

Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 centimeter en bestrooi royaal met peper en zout. Bak het vlees rondom bruin, 3/4 minuten. Doe dit in porties totdat al het vlees is aangebraden.

Stap 4

Kneus het citroenglas en halveer in lengte, snijd ook drie stukken schil van de limoen.

Stap 5

Bak de kruidenpasta op middelhoog vuur al roerend aan. Voeg na 5 minuten het vlees, de limoenschil, het citroengras, bouillonblokje, 250 ml water en het blok santen toe.

Stap 6

Breng het rustig aan de kook en roer totdat de santen is opgelost. Zet de pan vervolgens op het kleinste pitje en laat het gerecht heel zacht sudderen. 2 uur met deksel op de pan en 2 uur zonder deksel. Roer het gerecht zo nu en dan door.

Stap 7

Serveer direct met sperziebonen en witte rijst. Selamat Makan!

Moniek Ammerlaan, Wouter van de Kamp, en 6 anderen hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Moniek  Ammerlaan
  • Wouter van de Kamp
  • Tante Es

Probeer ook eens...


Reacties

Afbeelding

erg lekker!

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit