Achtergrond

Hollandse asperges met ei en ham

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 50 minuten
  • Hollands
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 10/12 asperges (ongeveer 1 kilo)
  • 4 gekookte eieren
  • 75 gram roomboter
  • krieltjes of andere nieuwe aardappelen
  • 200 gram beenham
  • peterselie
  • nootmuskaat
  • peper & zout

Bereiding

Stap 1

Start met het (echt goed) schillen van de asperges met een dunschiller. Houdt de kop van de asperges vast en schil de asperge rondom. Snijd de droge onderkant (1 cm) van de asperges.

Stap 2

Kook de asperges in een( asperge)pan met ruim kokend water 10-12 min, voeg een snufje zout toe. Zet het vuur uit, voeg een klontje boter toe en laat ze nog 10 minuten doorgaren met deksel op de pan. Ze worden dan extra zacht.

Stap 3

Bereid tijdens het koken van de asperges ook de rest van het gerecht ook voor: Kook de aardappelen gaar in laagje water met zout naar smaak en giet deze af. Kook tegelijkertijd de eieren in een minuut of 10 hard. Maak de eieren fijn door ze met een lepel door een grove zeef te duwen en zet dit apart. Smelt de boter en breng deze op smaak met zout en (versgemalen) peper.

Stap 4

Schep de asperges uit de pan en laat ze even uitlekken op een droge doek. Maak vervolgens het bord op Rangschik de asperges en de aardappels en schenk hierover een deel van de boter. Bestrooi het gerecht vervolgens met ei en peterselie en rangschik de ham ernaast.

Stap 5

Serveer de rest van de botersaus erbij en dien direct op!

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit