Achtergrond

Mojito cupcakes

Geplaatst door

in Dessert

  • 1 uur
  • Overige Keukens
Recept

Ingrediënten

  • 125 gram roomboter
  • 125 gram bruine basterdsuiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels rum
  • sap 1/2 limoen of flesje citroensap
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • +/- 10 verse muntblaadjes
  • halve bus poedersuiker
  • eventueel groene of witte kleurstof

Benodigdheden

  • mixer
  • beslagkom
  • 10 personen
  • Makkelijk
  • 0 favoriet
(0)

Bron: http://www.cupcakerecepten.nl/2012/01/party-met-mojito-cupcakes

Bereiding

Alle ingrediƫnten moeten op kamertemperatuur zijn.

Voor de het cupcake beslag:
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Snijd de boter in blokjes, en voeg de suiker beetje bij beetje toe, terwijl je op middelhoge stand het mengsel mixt met een mixer. Voeg hierna 1 voor 1 de eieren toe, en mix dit op middelhoge snelheid. Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe, en als je dit gedaan hebt de melk en 1,5 eetlepel citroensap. Mix het beslag ongeveer 1 minuut tot het een luchtig en glad beslag is.

Pak het bakblik, en vul de muffin vormpjes tot ongeveer 2/3.
Bak de cupcakes 20 tot 25 minuten, en laat ze hierna even afkoelen. Ondertussen kun je het glazuur voorbereiden.

Voor het glazuur:
Voeg de eetlepel bruine suiker, de 4 eetlepels rum, het sap van een halve limoen of drie eetlepels citroensap en de verse muntblaadjes bij elkaar in een steelpannetje (bewaar een paar blaadjes ter decoratie) en laat dit ongeveer 5 minuten inkoken op een laag vuur. Het wordt iets dikker, maar niet zo dik als stroop. Verwijder de muntblaadjes uit het glazuur en laat het even afkoelen.
Om het glazuur dik te maken, voeg je al roerend poedersuiker toe aan het mengsel, tot het de gewenste dikte heeft. Dit kunt u hierna op de afgekoelde cupcakes smeren, dit geeft de cupcake de mojito smaak! Voeg naar wens nog muntblaadjes toe als decoratie (maar ook lekker omdat het de smaak versterkt).


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit