Asperges met gerookte zalm, krieltjes en citroenbotersaus

Geplaatst door Wouter van de Kamp

in Hoofdgerecht

40 minuten
Hollands

Printen

zalm, lente, asperges

2 personen
Gemiddeld

1 favoriet

(0)

Maak favorietToegevoegd aan favorieten Toevoegen aan kookboekToegevoegd aan favorieten Ik heb dit gemaakt

Ingrediënten

8 tot 10 witte asperges
250 g krieltjes/nieuwe aardappelen
200 gram goede gerookte zalm
1 citroen
handje verse dille (15 g)
100 g boter
zout & peper

Bereiding

Stap 1

Start met het (echt goed) schillen van de asperges met een dunschiller. Houdt de kop van de asperges vast en schil de asperge rondom. Snijd de droge onderkant (1 cm) van de asperges.

Stap 2

Kook de asperges in een( asperge)pan met ruim kokend water 10-12 min, voeg een snufje zout toe. Zet het vuur uit, voeg een klontje boter toe en laat ze nog 10 minuten doorgaren met deksel op de pan. Ze worden dan extra zacht.

Stap 3

Bereid tijdens het koken van de asperges ook de rest van het gerecht ook voor.Kook de Krieltjes in 8-10 min gaar in laagje water met zout naar smaak en giet deze af. Maak nu de citroen botersaus. Maak de citroen schoon, schil raspen en pers de vrucht uit. Verhit boter in een koekenpan en laat hierin het citroensap een minuut of 3 uitbruizen. Voeg de helft van het citroenrasp toe en maak op smaak met peper en zout.

Stap 4

Snijd tot slot de dille fijn en maak mooie plakken van de zalm. Verdeel nu de gekookte asperges en krieltjes over de borden Schenk er een scheutje botersaus over en verdeel de zalm over asperges Bestrooien het gerecht met dille en rest van de citroenschil. Serveer direct met de overgebleven citroenboter.

Longblondinberg heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

Maak favorietIs favoriet