Achtergrond

Rode linzen kerrie-kokossoep

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Bijgerecht

  • 50 minuten
  • Indiaas
Recept
  • 6 personen
  • Gemiddeld
  • 9 favorieten
(1)

Ingrediënten

  • 200 gram rode linzen
  • 1 blik 400 gr kikkererwten (blijft +/- 200 gram over)
  • 1.5 liter water
  • 1 kleine winterpeen, in hele kleine stukjes
  • 2 el verse gember, geschild en fijngemalen
  • 3 el kerriepoeder
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 3 lente uien, filnterdun
  • 50 gr rozijnen
  • 400 ml kokosnoten melk
  • 1 blikje tomaten puree (80 ml)
  • verse koriander, ter garnering
  • boter
  • zout

Heerlijke volle dikke kerrie kokos soep met rode linzen en kikkererwten. Lekker als voorgerecht of in groter portie met rijst als hoofdgerecht (dan goed voor 3/4 personen).

Inspiratiebron was het heerlijke blog 101cookbooks.com.

Bereiding

Stap 1

Was de linzen, doe ze vervolgens met de 1.5 liter water in een grote soeppan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de wortel en 1/4 van de gember toe. Laat de soep op laag vuur een kwartiertje pruttelen.

Stap 2

Verhit en pan op laag vuur om de kerrie poeder te roosteren, de geur en smaak komen dan extra goed vrij. Zorg ervoor dat het niet aanbrand, maximaal een minuut of 3/4 verhitten.

Stap 3

Bak op matig vuur in een andere pan met boter onder voortdurend roeren de sjalotjes, de rest van de gember en de rozijnen aan (minuut of 2). Voeg de tomaten puree toe en bak dit twee minuten mee. Roer tot slot de kerriepoeder door het mengsel.

Stap 4

Voeg het mengsel samen met de kokosmelk toe aan de soep en laat deze zonder deksel op laag vuur pruttelen. Was de kikkererwten en voeg deze toe. Laat de soep pruttelen totdat deze de gewenste dikte heeft (minimaal 15 minuten).

Stap 5

Garneer de soep met flinterdunne lente ui en en koriander. Ook lekker om een bol rijst toe te voegen.

Tim Leguijt, Wouter van de Kamp, en 7 anderen hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Tim Leguijt
  • Wouter van de Kamp
  • Mathijs Timmer
  • Charlotte Hamar de la Brethonière

Reacties

Afbeelding

Heerlijk!

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit