Achtergrond

Lasagne van aubergine (vegetarisch)

Manon Vlasveld

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 40 minuten
  • Italiaans
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 2 of 3 tomaten
  • 1 witte en 1 rode ui
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • diverse Italiaanse kruiden (bijv. basilicum, thijm, oregano)
  • Bechamelsaus (uit een pakje of eenvoudig zelf te maken)
  • Geraspte kaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Benodigdheden

  • Oven

Voor een gezonde maaltijd met veel groente, vervang je pastabladen door plakken groente. Ik heb in dit gerecht gekozen voor aubergine, maar met bijvoorbeeld plakken courgette kan het ook erg goed. Deze versie is vegetarisch, maar met gehakt erdoor is het gerecht ook erg lekker!

Bereiding

Stap 1

Snijd de aubergine in hele dunne plakken, smeer ze in met wat olijfolie en doe er wat peper en zout op.

Stap 2

Snijd de tomaten in plakken. Om de structuur van de tomaat goed te houden, kun je de tomaat het beste 'horizontaal' in plakken snijden. Snijd de uien in (halve) ringen.

Stap 3

Fruit voor de saus de uitjes aan in een laagje olijfolie, en voeg de tomaten uit blik en het tomatenpuree toe. Laat het een minuut of tien doorkoken, om de smaak wat intenser te maken. Voeg Itailaanse kruiden (en eventueel peper en zout) toe om de saus op smaak te maken.

Stap 4

Maak bechamelsaus warm. Deze kun je uit een pakje halen, maar zelf maken is ook niet moeilijk. Kijk eens op recepten naar bechamelsaus, je hebt hiervoor nodig bloem, boter, melk en ui). Wanneer je hem zelf maakt, kun je het beste al wat normale kaas of Parmesaan meesmelten in de saus, anders is de saus wat smaakloos)

Stap 5

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in en maak de lasagne op, net zoals bij traditionele lasagne met pasta bladen. Je begint met een laagje saus, dan een laagje aubergine, een laagje tomaten, weer een laag saus, aubergine, tomaten etc. Begin en eindig met de saus en als laatste maak je de lasagne af met een laag bechamelsaus en wat geraspte kaas (of parmesaanse kaas).

Stap 6

Zet het gerecht zo'n 25 minuten in de oven. De laatste minuten kun je de grill erbij aanzetten om het gerecht een bruin laagje te geven. Let op, onder de grill gaat het erg hard, al na enkele minuten kan het verbranden. Blijf in de buurt of zet een kookwekker op maximaal 5 minuten. Lekker om te serveren met wat (Italiaans) brood erbij.

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Probeer ook eens...


Reacties

Afbeelding

Ziet er goed uit Manon, ik heb hem toegevoegd aan mijn vegetarische toppers

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit