Achtergrond

Thaise noedelsoep met kokosmelk, kip en shitakes

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Thais
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • voor 2 personen noedels
  • 1/2 liter kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 1-2 rode pepers, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 el gember, fijngesneden
  • rasp van 1 limoen
  • sap van 1 limoen
  • 4 el vissaus
  • 200 gr shitakes, in stukjes
  • 200 gr kipfilet, in stukjes
  • 150 gram baby spinazie
  • 100 gram tauge
  • 2 lente uitjes, in dunne ringen
  • 2 tl chilipeper (naar smaak)
  • verse koriander

Snelle lichte pittige maaltijdsoep met een thaise tint. De knoflook, gember, de pittige pepers, het zachte van de kokosmelk de limoen maken dat je je even in Bangkok waant. Het gerecht staat ook zo op tafel!

Bereiding

Stap 1

Was de babyspinazie en de tauge, en snijd alle groente en de kip. Kook ondertussen de noedels volgens de bereidingswijze en spoel deze na met koud water om doorgaren te voorkomen. Verdeel de noedels vast over de twee borden.

Stap 2

Breng in een middelgrote pan de bouillon, het kokosmelk, de knoflook, gember, 2/3 van de chili, de limoen en 3 el vissaus aan de kook en laat dit rustig een minuut of 10 trekken. Proef de soep en voeg (als je van pittig houdt) naar smaak nog een snufje chilipeper toe.

Stap 3

Voeg de shitakes toe en kook deze een minuut of 3 mee.

Stap 4

Voeg nu de kip toe en kook deze mee totdat deze net gaar is (wederom een minuut of 3). Blijf erbij en roer de soep zo nu en dan even goed door.

Stap 5

Voeg de baby spinazie en de tauge toe en kook dit heel kort (1 minuut mee).

Stap 6

Verdeel de soep over de borden en garneer het gerecht met, de lente uitjes, chili, verse koriander en naar smaak nog een klein drupje vissaus. Eet smakelijk!

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit