Achtergrond

Indiase Curry

Annemarie Vos

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 40 minuten
  • Indiaas
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 2 theelepels venkelzaad
  • 1 theelepel fenegriekzaad
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 2 tenen knoflook
  • 1 gemberwortel (grote van je duim)
  • 1/2 theelepel zout
  • bosje verse koriander
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 3 eetlepels pindaolie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • spaanse peper naar eigen behoefte (ik gebruik er meestal 4)
  • 1/2 gedroogde chilli vlokken
  • 4 kipfilets (of ander vlees / groenten naar keuze)
  • 200-250gram basmati rijst
  • Griekse yoghurt
  • Bosje verse munt
  • Naan brood

Benodigdheden

  • Vijzel
  • Keukenmachine (optioneel)

Heerlijke Curry. Het is eenvoudig te maken en je kunt eindeloos variƫren door het te gebruiken voor vlees of groeten. Ik heb het recept gekregen van een collega die dit al maanden regelmatig voor mij maakt en ik heb dat een beetje aangepast naar mijn eigen smaak. Je maakt het in 2 stappen. Eerst de marinade die je vervolgens 12 - 24 uur laat intrekken en dan het afmaken van de maaltijd. Beide stappen kosten ongeveer 20 minuten.

Bereiding

Als eerste moeten de zaden geroosterd worden zodat de prachtige smaken vrij kunnen komen. Doe de peperkorrels, kruidnagel, korianderzaad, venkelzaad en de fenegriek in een koekenpan en rooster ze op een laag vuur en zonder olie. Als ze geroosterd zijn kun je ze in een vijzel tot poeder vermalen.

Doe in je keukenmachine de knoflook, gember, zout, koriander, kurkuma, pinda olie, tomatenpuree, Spaanse pepers en de chilli vlokken. Mix dit samen met gemalen specerijen tot een gladde puree. Als je geen keuken machine hebt zul je alles heel fijn moeten snijden en daarna in de vijzel tot een gladde puree moeten maken. Dat duurt wat langer maar maakt het nog authentieker.

Nu is het tijd om te gaan marineren. Ik heb voor dit recept voor kip gekozen maar dit kan ook vervangen worden door ander vlees naar keuze of zelfs door groenten als je voor een vegetarische curry gaat. Snij de kip in stukjes en laat het 12 tot 24 uur marineren.

Het maken van de marinade duurt maximaal 20 minuten

Als het vlees voldoende gemarineerd is kan de maaltijd afgemaakt worden. Snij de verse munt fijn en roer die door een paar lepels van de Griekse yoghurt (niet alle yoghurt opmaken we hebben straks nog wat nodig). Serveer dit bij de curry. Ideaal als hij toch iets heter is dan je had gehoopt.

Kook ondertussen de rijst. En verwarm de naan in de oven of de broodrooster.

Het vlees kan nu gebakken worden in de pan. Voeg een scheutje water toe zo komt de marinade nog wat meer vrij. Niet te veel want het moet wat dik blijven. Je kunt eventueel nu ook wat in partjes gesneden tomaten toevoegen. Als het vlees gaar is haal je de pan van het vuur en roer je er een paar lepels van de yoghurt door. Dit maakt een heerlijke stevige saus.

Nu kan het geheel geserveerd worden. Een frisse salade is hierbij lekker ter verkoeling.

De marinade kan ook goed worden ingevroren. Wat verder ook erg lekker is om een aantal aardappels voor te koken. Vervolgens doe je die in een ovenschaal. Bak ondertussen in de koekenpan kort een paar scheppen van de marinade samen met wat tomaten en wat ui. Roer dit geheel vervolgens door de aardappels. Afdekken met aluminium folie en voor een paar uur op 120C langzaam gaar laten worden in de oven.


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit