Achtergrond

Knolselderijsoep met truffelolie

Moniek  Ammerlaan

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Hollands
Recept

Ingrediënten

  • 1 knolselderij
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • bosje (eventueel platte) peterselie
  • blokje groentenbouillon
  • scheutje olijfolie
  • truffelolie
  • boterhammen voor de croutons
  • 2 aardappels
  • 100 ml slagroom
  • peper en zout

Benodigdheden

  • staafmixer

Een heerlijke zachte maar smaakvolle soep. Geserveerd met een broodje kan deze soep prima door als volwaardige maaltijd.

bron en inspiratie: www.madebyellen.com

Bereiding

Stap 1

snijd de ui en knoflook in kleine blokjes.

Stap 2

schil de knolselderij en de aardappels en snijd deze in wat grotere blokjes

Stap 3

zet een grote pan met scheutje olijfolie op het vuur en fruit de ui en knoflook aan. Ik doe de knoflook er zelf altijd ietsje later bij zodat deze niet verbrand en bitter wordt.

Stap 4

Wanneer de ui glazig is voeg je de blokjes knolselderij en aardappel toe. Dit roer je even door elkaar en vrijwel direct kun je het bouillonblokje opgelost in 750 ml water toevoegen.

Stap 5

Breng het geheel aan de kook en laat het dan 20 minuten op laag vuur pruttelen.

Stap 6

In de tussentijd kun je de oven voorverwarmen voor de croutons en een bosje peterselie fijnsnijden. Zodra de oven heet is kun je de 2 boterhammen (of meer als je meer croutons wil) besmeerd met wat olijfolie grillen. Een aantal minuten totdat de boterhammen krokant zijn (maar niet uitgedroogd! ;)

Stap 7

Scheur of snijd de boterhammen in stukjes tot croutons

Stap 8

Wanneer de groentes 20 minuten zachtjes hebben gekookt maak je het met een staafmixer tot een gladde soep.

Stap 9

Voeg 100 ml slagroom toe en mix nog even kort opnieuw.

Stap 10

De soep is klaar om geserveerd te worden. Verdeel het in kommen en strooi de peterselie en croutons over de soep. Je maakt het geheel af met een scheutje truffelolie en peper en zout naar smaak.

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit

  • Profiel

    Nina R heeft dit recept ook gemaakt