Achtergrond

Romige pompoen-pastinaak mosterdsoep

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Voorgerecht

  • 50 minuten
  • Hollands
Recept
  • 4 personen
  • Makkelijk
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1 pompoen
  • 3 of 4 pastinaken
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 1 el mosterd (naar smaak kan meer)
  • flinke scheut olijfolie
  • grof zeezout en verse peper
  • 4 dl bouillon
  • 100 ml room
  • handje (gedroogde) rozemarijn

Benodigdheden

  • Oven
  • staafmixer/blender

Romige soep met in de hoofdrol de winterse pastinaak en pompoen. Door de groente samen met knoflook, en ui eerst in de oven te grillen wordt deze soep extra lekker. Voeg op het eind een vleugje room en een flinke lepel mosterd toe om deze verrassend lekkere soep af te maken.

Bereiding

Schil de pompoen haal de zachte binnenkant eruit met een lepel, snijd de pompoen vervolgens in grove stukken. Schil ook de pastinaak en snijd deze in vier stukken. Snijd de ui doormidden, maar schil deze niet.

Leg de pompoen parten, ui en knoflookteentjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en besprenkel ze royaal met olijfolie. Breng op smaak met rozemarijn, zeezout en peper. Zet de ovenplaat 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven. Schep de pompoen en pastinaak halverwege even om.

Knijp de gepofte knoflookteentjes uit en til de uien uit de schil en breng alles in een ruime pan met het bouillon aan de kook. Na ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken kun de soep mooi glad pureren. Voeg vervolgens een vleugje room en een flinke lepel mosterd toe. Meng het geheel goed door en serveer direct.

Breng de soep op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

els heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

Probeer ook eens...


Reacties

Afbeelding

Eet je de omgeschepte pastinaak op de snijplank los erbij?

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit

  • els heeft dit recept toegevoegd aan de favorieten