Achtergrond

Pompoensoep met gember, appel en peterseliedruppels

Sanne Rolsma

Geplaatst door

in Voorgerecht

  • 20 minuten
  • Overige Keukens
Recept
  • 4 personen
  • Makkelijk
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1 kleine pompoen
  • 1 appel
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 ltr tuinkruidenbouillon
  • 2 cm verse gember
  • handje verse peterselie
  • olijfolie

Bereiding

Stap 1

Maak de pompoen en wortel schoon en snij in kleine blokjes.

Stap 2

Snipper de ui en hak de teen knoflook grof. Doe dit samen met de wortel en pompoen in een ruime pan.

Stap 3

Fruit even aan met een scheutje olie. Voeg daarna de bouillon en gember toe en breng aan de kook.

Stap 4

Snij de appel in stukjes en voeg aan de soep toe.

Stap 5

Laat het geheel 15 min koken. Pureer het dan met de staafmixer glad en breng verder op smaak met zout, peper en eventueel meer gember.

Stap 6

Doe een flinke scheut olie in de beker van de staafmixer en voeg de peterselie hier aan toe. Meng met de staafmixer tot een grove pasta.

Stap 7

Serveer de soep in kommen/soepborden en besprenkel met de peterselie-pasta. Eet smakelijk!

Mathijs Timmer heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Mathijs Timmer

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit