Achtergrond

Thaise curry met geroosterde bloemkool en sperziebonen

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Thais
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 1 favoriet
(1)

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 150 speciebonen
  • 1/2 rode paprika
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 20 g verse gember
  • 1 limoen
  • 2 tl gele currypasta
  • ┬Ż el kardemompeulen
  • 400 ml kokosmelk
  • Handje pinda's
  • Visaus
  • Palmsuiker

Meestal neemt vlees of vis de hoofdrol in mijn curry's. Deze Thaise variant laat zien dat het ook heel goed zonder kan. Door de groente kort te bakken en pas op het bord toe te voegen aan de curry blijven ze lekker knapperig.

Bereiding

Stap 1

Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking. Snijd roosjes van de bloemkool en maak de sperziebonen schoon. Kook de groente kort (3/4 minuten) en spoel ze vervolgens af met koud water.

Stap 2

Snijd de paprika in stukjes, snipper de ui en snijd de knoflook en gember fijn. Bereid ook de rest van de ingredi├źnten voor. Stamp de kardemom peulen, snijd de chilipeper fijn en hak de pinda's.

Stap 3

Verhit een pan op het vuur en fruit hierin de knoflook, uien en gember aan. Voeg als de ui glazig is de curry paste toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg vervolgens de kokosmelk en (gestampte kardemompeulen) toe en laat het zachtjes koken.

Stap 4

Zet een wok op hoog vuur en roerbak hierin de bloemkool, sperziebonen en paprika een minuut of 3. Houdt de groente lekker knapperig.

Stap 5

Maak de curry op smaak met vissaus, suiker en het sap van een halve limoen. Verdeel de curry over 2 borden. Schep vervolgens de groente op de borden en garneer met de chili, een partje limoen en de pinda's. Serveer de rijst erbij. Eet smakelijk!

Rozelinde heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit