Achtergrond

Overheerlijke appeltaart met spijs

Nina R

Geplaatst door

in Dessert

  • 1 uur
  • Hollands
Recept
  • 10 personen
  • Gemiddeld
  • 2 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • 1/2 citroen
  • 125gr roomboter op kamertemperatuur + 1 eetlepel
  • 125gr witte basterdsuiker
  • 250gr zelfrijzend bakmeel
  • 1,5kg stevige, friszoete appels (Jonagold of Elstar bv) geschild en in schijfjes
  • 85gr rozijnen
  • mespunt kaneel
  • 1el custard
  • 10el abrikozenjam
  • 150gr amandelspijs (pak van dr Oetker)
  • 1 eidooier

Benodigdheden

  • Springvorm van 26cm doorsnee

De klassieke appeltaart blijft natuurlijk altijd goed. De spijslaag zorgt ervoor dat je én een smeuïge taart krijgt maar ook dat de bodem krokant blijft omdat het vocht van de appels er niet in kan trekken.

Bereiding

Stap 1

Boen de citroen schoon, rasp 1 theelepel van de schil en pers 1 eetlepel sap eruit. Verkruimel en wrijf de boter met de suiker, citroenrasp en een mespunt zout totdat het geheel een egale massa is geworden. Voeg 1 eetlepel water toe, meng het helemaal door tot het water volledig is opgenomen en meng daarna pas het zelfrijzend bakmeel met een wrijvend beweging met het boeter suikermengsel. Als alle ingrediënten volledig gemengd zijn, kan er nog 1 eetlepel water door het deeg. Laat het deeg een paar uur (liefst een nacht), op een koele plek rusten.

Stap 2

Schep 600gr van de appel om met de rozijnen, krenten, kaneel, custard en 4 eetlepels abrikozenjam. Verhit de oven voor op 200C. Maak het deeg soepel door het weer op temperatuur te laten komen en even door te kneden. Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap die iets groter is dan de bakvorm. Druk het deeg goed aan in de vorm tegen de randen aan.

Stap 3

Kneed het amandelspijs met 1 eetlepel boter en de eidooier soepel. Rol het mengsel uit op een met bloem bestoven werkvlak tot de grootte van de taartbodem. Leg het spijsmengel op de taartbodem. Het is het makkelijkste om dit vervoeren door het op te rollen op de deegroller. Druk de spijs goed aan. Schep het appelmengsel erop en verdeel hierop de rest van de overgebleven appelschijfjes. Druk dit goed aan. Bak de taart 50 minuten, verhoog daarna de temperatuur naar 220C en bak hem nog eens 10 minuten tot de bovenkant goed bruin is. Neem de taart uit de oven en laat afkoelen.

Stap 4

Verwarm 6 eetlepels van de abrikozenjam met het citroensap in een steelpan en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart.

Mojo74 en CorineS hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit