Achtergrond

Nepalese kipcurry (Kip Bhutuwa)

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 1 uur
  • Overige Keukens
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 350 gram kippedijen
  • 150 gram doperwten (vers)
  • 4 lenteuien
  • 5 tenen knoflook
  • 2 1/2 cm gember
  • 1 ui
  • 5 gedroogde chili's
  • 2 rode chili's
  • 1 citroen
  • 1/3 kippenbouillonblokje
  • 1 tl geelwortel
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kerriepoeder
  • 4 el (neutrale)olie
  • zout & peper

Benodigdheden

  • wok

Heerlijk pittig roerbak gerecht uit Nepal. De hete kip met de zoete doperwten maken dit tot een ware sensatie. Op het moment je de ui/knoflook/gember pasta met de specerijen fruit waan je echt in de bergen.

Recept is gebaseerd op de variant die ik kocht bij van Kruid&Druif. Een heerlijk nieuw culinair concept uit Den Haag waar je alle ingrediƫnten voor een Aziatische maaltijd met bijpassende wijn kunt kopen. bekijk de website op www.kruidendruif.nl.

Bereiding

Stap 1

Start met het bereiden van de kip, deze moet tenminste een half uur marineren (langer mag). Snijd de kippendijen in kleine blokjes (+/- 0,5 cm).

Stap 2

Meng in een een kom waar de kip goed inpast; 2 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, 1/2 theelepel geelwortel. Voeg de kip hieraan toe en laat deze afgedekt een half uur marineren. Je hebt nu ruim tijd om de rest van het gerecht voor te bereiden.

Stap 3

Mix in een keukenmachine de ui (gesnipperd), knoflook (geplet), de chili's (in stukjes), gember (schillen en in stukjes) en de specerijen (1/2 tl geelwortel, de komijn en kerriepoeder). Pureer tot een gladde pasta.

Stap 4

Verhit 2 el olie in de wok. Voeg de gedroogde chili's (heel) toe en bak deze totdat ze donker gekleurd zijn. Voeg de pasta toe en bak totdat de olie zich scheidt van de specerijen (minuut of 3).

Stap 5

Voeg de kip toe aan de wok en roerbak de kip op hoog vuur bruin. Zet het vuur lager en bak totdat de kip gaar is. Voeg een scheutje bouiilon toe als het gerecht dreigt aan te bakken.

Stap 6

Tijd om het gerecht af te maken, voeg de doperwten en de lente-ui toe (in kleine ringen), roerbak het gerecht 2 minuten . Voeg het resterende bouillon toe en laat het gerecht koken totdat er een dikke saus (naar wens) overblijft.

Stap 7

Serveer direct met rijst, en/of naan. Vergeet niet de gedroogde chili's uit het recept te vissen.

Rozelinde heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit