Achtergrond

Mangold met champignons en sojasaus

Tim Leguijt

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 20 minuten
  • Oosters
Recept
  • 3 personen
  • Makkelijk
  • 1 favoriet
(1)

Ingrediënten

  • 1 mangold
  • bakje champignons (200 gram)
  • 150 gram taugé
  • handvol cashewnoten
  • handvol cherrytomaatjes
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • mie
  • soja saus
  • olijfolie
  • sesamolie
  • ketoembar (korianderpoeder)
  • gember
  • zwarte peper
  • sambal

Elke week is het weer een verassing wat er in ons Odin groentepakket zit. Dit keer werden we verrast door een mangold. Nooit van gehoord. Lijkt op paksoi, smaakt volgens wikipedia meer naar spinazie.
Net zoals paksoi hebben de stengels van deze groente een goede bite, wat zich uitermate goed leent voor een heerlijk oosters gerecht.
Het was weer een tijd geleden dat ik de wokpan gebruikt had dus dit leek me een goede gelegenheid.
De smaak van champignons leek me goed samengaan met de mangold, en heb nog wat tomaatjes toegevoegd voor de frisse tint en om het gerecht hiermee wat natter te maken, zodat je gelijk een goede basis hebt voor de saus.
De meeste smaakmakers (sesamolie en kruiden) heb ik direct met de champignons toegevoegd, zodat deze de smaken goed absorberen. En dat proef je!

Bereiding

Stap 1

Hak de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit wat olijfolie in de wok en bak hier de uitjes in. Voeg na een tijdje ook de knoflook toe. Snijd ondertussen de champignons in plakken.

Stap 2

Voeg zodra de ui glazig is de champignons toe. Schenk er gelijk een scheut sesamolie bij en vermaal er wat zwarte peper over. Terwijl de champignons wat slinken absorberen ze ook lekker de smaak van de olie en de peper

Stap 3

Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en voeg ze toe zodra de champignons goed geslonken zijn. Voeg ook de ketoembar en geraspte gember toe. Laat het geheel een minuutje of twee doorbakken.

Stap 4

Was de mangold en snijd ze in niet al te kleine stukjes. Voeg dit ook toe aan het gerecht en laat alles een beetje sudderen

Stap 5

Als de mangold wat geslonken is kunnen we de laatste ingrediënten toevoegen. Voeg de taugé toe (deze doen we als laatst zodat ze nog lekker knapperig blijven), wat cashewnoten en sambal. Schenk er wat sojasaus bij en naar smaak nog wat extra sesamolie.

Stap 6

Serveer het gerecht met wat mie en, mijn favoriet, casave.

La Maria heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • La Maria

Probeer ook eens...


Reacties

dit is echt een geweldig heerlijk recept. Ik haal wekelijks de groentetas op van Odin, vol heerlijke biologische groenten, maar Mangold?? wat moest ik daar mee. Even zoeken en vond dit recept, had alles toevallig in huis en maken maar, een aanrader, eens even wat anders

Geplaatst door ien 1 jaar, 9 maanden geleden
Afbeelding

Erg lekker!!!

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit