Achtergrond

Rucola-pesto

Manon Vlasveld

Geplaatst door

in Bijgerecht

  • 10 minuten
  • Italiaans
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • rucola
  • olijfolie
  • sesampasta
  • ui
  • knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • limoensap
  • peper en zout

Lekker als spread voor op een toastje of stokbroodje, maar ook als saus voor door de pasta met wat verse groenten.

Bereiding

Snipper een uitje en fruit heel kort aan (niet bruin laten worden, alleen wat glazig maken). Dit haalt het hele scherpe van de rauwe ui af.
Snijd of pers een teentje knoflook.
Doe drie flinke handen rucola in een mengkan met een flinke hoeveelheid olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe, rasp Parmezaanse kaas en voeg daarna ook een klein scheutje limoensap toe.

Zet de staafmixer erop en maak een smeuïge massa. Als het te droog wordt, voeg je nog wat extra olijfolie toe.

Voeg naar smaak peper en zout toe en eventueel wat sesampasta. In plaats van sesampasta kun je ook wat pijnboompitten mee mixen in de mengkan.

Serveer op een broodje of toastje bij de borrel of als voorgerecht of gebruik de pesto als pastasaus, samen met versgebakken groenten.

Conchita Brouwer-Kraan heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Conchita Brouwer-Kraan

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit