Achtergrond

Pasta pesto met bimi champignons & tomaat

Moniek  Ammerlaan

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 15 minuten
  • Italiaans
Recept

Ingrediënten

  • Pasta (2 personen)
  • Bimi (200 gram)
  • Champignons (1/2 bakje)
  • 100 gram cherry tomaten
  • handje pijnbookpitten
  • groene pesto (paar eetlepels)
  • kookroom (naar smaak, niet te veel)
  • Peper en zout
  • olijfolie

Snelle pasta pesto, met knapperige groente. De bimi gaat goed samen met de pesto en champignons. Door de Bimi in bite size stukken te snijden en te wokken blijft het geheel lekker knapperig. De pittige pecorino, sappige tomaat en pijnboompitten maken dit gerecht tot een feestje dat in 15 minuten op tafel staat.

Bereiding

Breng water aan de kook en kook de pasta beetgaar. Snijd ondertussen de Bimi in bite-size stukken en halveer de champignons en tomaten.

Wok vervolgens de Bimi en champignons een minuut of vier (rooster ondertussen ook de pijnboompitten). Voeg de Pesto toe en roer een beetje room door de saus. Maak het op smaak met peper en zout.

Voeg vervolgens de tomaten en de pasta toe en meng het geheel. Serveer het vervolgens direct, bestrooi het bord royaal met de pecorino en voeg de pijnboompitten toe.

Bianca Warmerdam heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Bianca Warmerdam

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit