Achtergrond

Stoofvlees met bruin bier en ontbijtkoek (oma's draadjesvlees)

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 4 uur
  • Hollands
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 9 favorieten
(2)

Ingrediënten

  • Dooraderde riblappen (800 gr)
  • Ontbijtkoek (4/5 plakjes)
  • 1 tot 2 flesjes oud bruin bier
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el witte wijn azijn
  • 3 laurierbladen & 1 takje rozemarijn
  • Grove mosterd

Benodigdheden

  • oven
  • gietijzeren stoofpan

Verschrikkelijk lekker zacht stoofvlees met een heerlijke zoete, pittige dikke saus van bier en ontbijtkoek. Een echte winterse maaltijd. Neem er wel ruim de tijd voor!

Bereiding

Stap 1

Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Zorg voor goed vet dooraderd vlees. Dit bevat meer smaak en wordt extra mals tijdens het stoven.

Stap 2

Bepaal of je het vlees in de oven of op het fornuis wil stoven. Mijn voorkeur heeft de oven. De hitte wordt veel gelijkmatiger verspreid en mijn vlees wordt op de een of andere wijze altijd malser.

Stap 3

Ga je hiervoor verwarm de oven voor op 120 graden (hoeft niet!

Stap 4

Snijd het vlees in grove blokken en bestrooi het met peper en zout. Pel de ui en snijd deze grof., hak ook de twee tenen knoflook grof.

Stap 5

Verwarm boter in een grote braadpan en bak het vlees op hoog vuur kort aan. Het hoeft alleen dichtgeschroeid te worden en een beetje kleur te krijgen. Schep de stukken vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook aan.

Stap 6

Voeg vervolgens de inhoud van een fles bier en de azijn toe aan de pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag en schep het vlees terug in de pan. Zorg ervoor dat het vlees precies onderstaat.

Stap 7

Besmeer de ontbijt koek (genoeg om de hele pan te bedekken) met een flinke hoeveelheid mosterd en leg dit bovenop het vocht. De ontbijtkoek mengt zich vanzelf met de saus.

Stap 8

Zorg ervoor dat de saus net niet aan de kook is, en plaats de pan met deksel vervolgens in de voorverwarmde oven. Stoof het vlees in 3 uur (wees geduldig, het is echt de moeite waard). Schep het vlees ieder half uur even om en kijk hoe het met de saus gaat.

Stap 9

Serveer met rode kool of spruitjes en gekookte aardappelen.

Lia Verkaar, Jaap Mol, en 7 anderen hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Lia Verkaar
  • Jaap Mol
  • Heidi Bach
  • Wouter van de Kamp
  • Tante Es
  • Ilonka Schram

Reacties

Je moet geduld hebben, maar het resultaat is heel erg lekker!

Afbeelding

Vandaag gemaakt ben benieuwd

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit