Achtergrond

Snert - Hollandse erwtensoep

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 1 uur en 40 minuten
  • Hollands
Recept
  • 7 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(1)

Ingrediënten

  • Spliterwten (circa 500 gram)
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 1 venkel
  • 1/2 knolselderij
  • 1 aardappel
  • bosje selderij
  • 1 grote rookworst (goede kwaliteit)
  • 500 gram spek (1 stuk)
  • peper & zout
  • chili poeder
  • laurier

Mijn eigen variant op dit oer-hollandse gerecht. Om de snert een licht pittige smaak mee te geven voeg ik een klein beetje chili poeder toe. Heerlijk voor na het schaatsen. Kan niet wachten op de winter!

Tip: maak dit gerecht een dag van te voren, dan smaakt de soep nog beter!
Tip2: koop een goede worst bij de slager en ook iets lekker voor tijdens het koken! Je gaat anderhalf uur de keuken in.
Tip3: heerlijk met (rogge)brood en katenspek.

Bereiding

Stap 1

Zet een ruime pan klaar op het fornuis. Start met het toevoegen van water (2 1/2 liter) en voeg hieraan de spliterwten, laurier en het spek (in een stuk) toe. Breng dit zachtjes aan de kook.

Stap 2

Er ontstaat een schuimlaag op de soep, schep deze met een spatel uit de pan. Kook de soep een kleine drie kwartier zachtjes door.

Stap 3

Was ondertussen de groente en snij deze in blokken. We pureren de soep kort, dus de grootte maakt niet heel veel uit.

Stap 4

Haal na 45 minuten het spek uit de pan en snijd dit in kleine stukjes. Voeg vervolgens alle gesneden groente toe en kook de soep nog een half uurtje op laat vuur door.

Stap 5

Vis de laurier uit de soep en pureer deze kort todat alle grote stukken verdwenen zijn. Voeg nu de plakjes worst toe en kook de soep nog heel even door tot de worst warm is.

Stap 6

Voeg naar wens klein beetje chili poeder toe voor een beetje pit en maak het gerecht verder op smaak met peper en zout.

Wouter van de Kamp heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

  • Wouter van de Kamp

Reacties

Afbeelding

echt erg lekker!

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit