Achtergrond

Thaise kip pompoen curry

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 35 minuten
  • Thais
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 5 favorieten
(0)

Ingrediënten

  • Pompoen (+/-500 gram)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 1/2 el rode curry paste
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • 1 el thaise vissaus
  • 1 el palm suiker
  • 200 gram kip(pendijen)
  • 1 paprika
  • sap van 1/2 limoen
  • Koriander
  • Chili
  • Lente ui

Bereiding

Stap 1

Start met de voorbereiding. Slacht de pompoen door deze in blokjes te snijden. Maak van de paprika dunne reepjes. Snij de ui in 8 partjes en hak de knoflook en chili fijn. Maak tot slot van de kip ook mooie even grote stukjes.

Stap 2

Zet je wok, hapjespan op hoog vuur en verhit hierin ruim olie. Voeg als de pan heet is de ui, knoflook en de curry paste toe en bak dit totdat de echte thaise aroma's loskomen (minuut of 2/3).

Stap 3

Voeg de helft van de kokosmelk, de suiker en vissaus toe aan het ui mengsel en kook dit op laag vuur, todat er een olieachtige laag ontstaat op de curry (minuut of 3/4). Als dit het geval is kun je de kip en pompoen toe te voegen en dit rustig laten koken (minuut of 10).

Stap 4

Voeg net voordat de kip en pompoen gaar zijn de rest van de kokosmelk en de paprika toe aan het gerecht en kook dit een minuut of 2 mee (de paprika blijft dan lekker knapperig).

Stap 5

Haal de curry van het vuur, voeg het sap van de limoen toe en breng eventueel verder op smaak met vissaus en suiker. garneer met chili en lente ui en wat blaadjes koriander en serveer direct. Lekker met rijst.

Rozelinde, Wouter van de Kamp, Stevie, Hans van der Mast en Maria hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Wouter van de Kamp
  • Stevie
  • Hans van der Mast

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit