Achtergrond

Indiaase kikkererwten en spinazie curry

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Indiaas
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(1)

Ingrediënten

  • blik kikkererwten 200 gram
  • 1 paprika
  • 100 gram verse blad spinazie
  • 1 ui
  • 2 el Indian currypaste
  • 3 tot 4 dl kokosmelk
  • 200 gram cherrytomaten
  • rijst en/of naanbrood
  • bosje koriander

Snelle vegetarische curry voor 2 met in de hoofdrol kikkererwten en spinazie.

Inspiratiebron voor dit gerechtje is Valli Little, delicious november 2012.

Bereiding

Start met het bereiden van de rijst. Verhit vervolgens olie in een wok/hapjespan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en paprika aan tot de ui glazig is (minuut of 5). Voeg de currypaste toe en bak dit een minuut mee.

Roer vervolgens de kokosmelk en kikkererwten door het gerecht en breng dit aan de kook. Laat het op zacht vuur een minuut of 10 doorkoken. Haal het daarna van het vuur en roer de cherrytomaten (gehalveerd) en de bladspinazie door het gerecht.

Garneer met wat verse koriander en serveer direct!

yolandavos heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten


Reacties

Lekker.. ik heb er stukjes verse mango aan toegevoegd en ipv kikkererwten rode linzen.
Bedankt voor het delen

Geplaatst door Schaper 11 maanden geleden

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit