Achtergrond

Pittige indiaase pompoensoep

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 50 minuten
  • Indiaas
Recept
  • 4 personen
  • Gemiddeld
  • 5 favorieten
(1)

Ingrediënten

  • 1 kleine pompoen (1 kg)
  • 3 ongeschilde tenen knoflook
  • 1 grote ui, ongeschild
  • flinke scheut olijfolie
  • grof zeezout en verse peper
  • 3 dl bouillon
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 tl garam massala
  • 1 tot 2 el curry poeder (indiaase)
  • 1 tot 2 el chili peper

Deze pittige dikke indiaase pompoen soep maakte ik op basis van het recept van Elise. De garam masssala, chili en curry geven deze stevige soep een pittige smaak. Heerlijk voor een zaterdagse lunch of als hoofdgerecht met een naanbrood.

Bereiding

Snij de pompoen door en haal de zachte binnenkant eruit met een lepel. Vervolgens de pompoen in grove stukken snijden. Je hoeft hem niet te schillen.

Snijd de ui doormidden, maar schil ook deze niet. Leg de pompoen parten, ui en knoflookteentjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en besprenkel ze royaal met olijfolie. Breng op smaak met wat tijm, rozemarijn, zeezout en peper. Zet de ovenplaat 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven. Schep de pompoen halverwege even om.

Laat de ingrediënten wat afkoelen. Met een lepel kun je zo het pompoenvlees van de schil scheppen. Knijp de gepofte knoflookteentjes tussen twee vingers uit. Ook de ui kun je zo uit zijn schil tillen.

Breng alles in een ruime pan met de bouillon, garam maassala, kerrie en het kokosmelk aan de kook. Na ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken kun de soep mooi glad pureren. Als je de soep te dik vindt voeg je naar smaak nog wat water of kokosmelk toe.

Breng de soep op met de chilli. Eet smakelijk!

Arina van Niekerk, Susan Van Der Tol, Gaby, Sanne Rolsma en Maria hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Arina van Niekerk
  • Susan Van Der Tol
  • Sanne Rolsma

Reacties

Afbeelding

Wist je dat je van pitten met het aanhangsel een heerlijke zoete basis voor je pompoensoep kunt maken?Breng het aan de kook met voldoende water, draai de warmtebron lager en kook het niet langer dan 10 á 15 min. Zeef het.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit