Achtergrond

Spicy Pasta met zongedroogde tomaten en brocolli

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 20 minuten
  • Italiaans
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 1 grote stronk brocolli
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 150 gram geitenkaas
  • flink wat Parmigiano-Reggiano (parmezaan)
  • sap van 1/2 limoen
  • 10 kalamanta olijven
  • 3 tenen knoflook
  • goede extra-virgin olijfolie
  • 1/2 tl chili peper (gedroogde flakes)
  • Pasta voor 2 personoen

Lekkere vegetarische pasta met in de hoofdrol knapperige brocolli en geiten en parmezaanse kaas. De pittige chili knoflook olie met de frisse limoen en de olijven maken dit gerecht af.

Bereiding

Stap 1

Breng in een grote pan water aan de kook voor de pasta. Bereid terwijl je wacht de rest van het recept voor. Snijd de brocolli in kleine hapklare roosjes, hak de zongedroogde tomaten fijn en ontpit en snijd de olijven.

Stap 2

Breng de pasta aan de kook en bereid deze volgens de aanwijzing.

Stap 3

Verhit 3 el olijfolie op middelmatig vuur en fruit hierin de koflook (geperst) en de chili flakes kort, een half minuutje, aan. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. Giet de olie vervolgens uit de pan en zet apart.

Stap 4

Maak de pan schoon en bak hierin in 2 el olijfolie de brocolli een minuut of vijf/zes aan. Deze moet lekker knapperig blijven maar wel een kleurtje krijgen.

Stap 5

Giet ondertussen de pasta af en bewaar wat van het kookvocht, een half glas is voldoende. Kruimel de geitenkaas vast en rasp de kaas.

Stap 6

Voeg de zongedroogde tomaten samen met een scheut water toe aan de brocolli en bak dit mee totdat bijna al het vocht is verdwenen (duurt 1 minuutje).

Stap 7

Haal de pan van het vuur en voeg de pasta met een scheut water, verkruimelde geitenkaas en de parmezaanse kaas toe. Roer het geheel goed door en meng tot slot ook de olijven door het gerecht.

Stap 8

Dien het direct op met wat vers geraspte parmezaan.

Lencin heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten

Probeer ook eens...


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit