Achtergrond

Spaghetti Carbonara met groente

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Italiaans
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 0 favoriet
(1)

Ingrediënten

  • 3/5 bospeentjes - afhankelijk van de grootte
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 150 gram spek (blokjes)
  • 1 grote of 2 kleine uien
  • 1 ei - alleen de dooier
  • 80 ml room
  • 40 ml melk
  • parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olijfolie
  • verse peterselie
  • spaghetti voor 2 personen

Spaghetti carbonara heerlijk snel gerecht, maar helaas vaak zonder groente. Deze variant zit boordevol groente. Filinterdunne courgette, wortel en paprika maken deze Carbonara af.

Inspiratiebron voor dit recept is de bevlogen Giovanni Caminita van 24kitchen. Mijn variant is romiger gaat uit van spek en bevat geen bleekselderij.

Bereiding

Stap 1

Breng water aan de kook voor de spaghetti en bak de spekjes uit in een grote hapjespan of wok (hierin bak je ook de groente neem dus een lekkere ruime)

Stap 2

Snijd de bospeentjes, courgette en paprika in dunne slierten. De courgette en worteltjes gaan heel gemakkelijk met een dunschiller, paprika is lastiger snijd deze erg fijn. Snipper nu ook direct de ui(en).

Stap 3

Schep de spekjes uit de pan, voeg een klein beetje olijfolie toe en fruit de ui aan.

Stap 4

Tijd om de spaghetti te koken, let op, deze mag iets korter dan je normaal zou doen, hij gaart nog even door in de saus.

Stap 5

voeg de groente toe aan de ui en bak dit deze (eventueel met een beetje kookvocht van de spaghetti) in een minuut of vier gaar.

Stap 6

Meng terwijl je de groente kookt de melk, het room, de eidooier en een deel van de parmezaanse kaas (+/- 1 kopje) en een snufje peper en zout.

Stap 7

Giet de pasta af en roer deze door de groente. Voeg nu ook de spekjes toe. Bak deze op laag vuur een minuutje mee en voeg vervolgens het mengsel van melk en room toe. Kook dit op zacht vuur totdat de saus een beetje indikt.

Stap 8

Verdeel de spaghetti over de borden en maak het geheel af met een snufje peper, parmezaanse kaas en fijngesneden peterselie.

Reacties

Lekkere pasta!
Heb alleen de bospeen ingeruild voor champignon en doperten

Geplaatst door Cecu 3 jaren, 1 maand geleden

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit