Achtergrond

Thaise rode kipcurry met bamboe

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Thais
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 1 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 5 dl kokosroom
  • 2/3 el rode curry paste (thaise)
  • 500 gram kip
  • 400 gram ingemaakte bamboescheuten (toko)
  • 2 lenteuitjes
  • 2 rode pepers
  • bosje thaise basilicum (holy basil)
  • 4 citroenblaadjes (toko)
  • 2 el vissaus
  • 2 tl suiker
  • 1 glas water

Simpele romige Thaise curry. Sinds mijn bezoek aan Thailand probeer ik de echte Thaise aroma's en smaken aan mijn curries mee te geven. Soms lukt dit en soms iets minder. Deze variant gebaseerd op Vatcharin Bhumichitr's recept uit het kookboek 70 thaise curries komt goed in de buurt.

De heerlijk malse kip, het pittige van de chili's , de bamboescheuten en de smaken die de citroenblaadjes en de thaise basilicum, maken dat je je even in Thailand bevind.

Heerlijk met een salade en witte rijst.

Bereiding

Snijd de kip in kleine stukjes. Verwarm de kokosroom vervolgens in een pan. Zorg ervoor dat deze groot genoeg is om ook de kip en overige ingrediƫnten toe te voegen.

Zodra de room goed aan de kook is voeg je de curry paste toe aan het recept. Kook dit een minuutje door en voeg vervolgens de kip toe. Laat dit op laag vuur 15 minuten sudderen.

Bereid intussen de rest van het gerecht voor.
- Laat de bamboescheuten uitlekken in een vergiet en spoel deze goed na met koud water.
- Snijd de chili en lente ui in flinterdunne ringen
- Pluk een blad of 20 van de bos basilicum

Voeg na 15 minuten een glas water, de bamboescheuten, het citroenblad, de vissaus en het suiker toe en laat het nog 5 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur. Roer nu de basilicum, de lente ui en de peper door het gerecht. Serveer direct.

Floriande heeft dit recept toegevoegd aan zijn/haar favorieten


Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit