Achtergrond

Risotto met bospaddestoelen en zongedroogde tomaat

Manon Vlasveld

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Italiaans
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 3 favorieten
(1)

Ingrediënten

  • Risotto (200 gram)
  • 1 a 2 uien
  • Zongedroogde tomaten
  • 1 bakje gedroogde bospaddestoelenmix
  • 100 ml witte wijn
  • Water
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • Scheutje balsamico azijn
  • Klontje boter
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • Eventueel: Italiaanse chili-knoflookolie

Een simpel en heerlijk vegetarisch eenpansgerecht.

Bereiding

Vooraf:
Kook water en maak de bouillon aan met het bouillonblokje.
Doe de gedroogde bospaddestoelen in een bakje met warm water en laat deze wellen.
Snipper de ui fijn.

Bereiding van de risotto:
Doe boter in de pan en laat deze smelten (niet bruin worden). Voeg de fijngesnipperde uitjes toe en laat ze glazig worden. Voeg de risotto toe en roer door totdat ook de risottokorrels glazig worden, en bedekt met een boterlaagje. Laat dit een aantal minuten opstaan onder continu doorroeren. Voorkom aanbakken/ bruin worden (door meer boter,beter doorroeren of het vuur lager te zetten).

Doe de wijn en een scheutje balsamico azijn bij de risotto en laat dit een paar minuten opstaan.Blijf goed doorroeren. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Elke keer een scheutje. Wanneer het vocht bijna is ingetrokken, voeg je nieuw toe.
Snijd 2/3 van de bospaddestoelen fijn en voeg toe aan de risotto.
Snijd 2/3 van de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg toe aan de risotto.

Zodra de risotto smeuïg en gaar is, haal je hem van het vuur en doe je er Parmezaanse kaas door.

Serveer de risotto met de rest van de bospaddestoelen erop.
Garneer met wat Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaatjes en chili-knoflookolie.

Marly, Wouter van de Kamp en renate.boekhoven hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Wouter van de Kamp

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit