Achtergrond

Kruidige linzenpuree met venkel

Manon Vlasveld

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 30 minuten
  • Oosters
Recept
  • 2 personen
  • Gemiddeld
  • 0 favoriet
(0)

Ingrediënten

  • 200 gram rode linzen
  • 1 liter water
  • Knoflookpoeder (of geperste knoflook)
  • Kurkuma
  • Laos (gemalen Galangawortel)
  • Koriander
  • Kaneel
  • Olijfolie
  • 150 gram gehakt
  • 2 rode en/ of witte uien
  • 150 gram venkel
  • 3 of 4 wortels (bospeen of waspeen)

Benodigdheden

  • Hapjespan of wok
  • Staafmixer

Bij linzen dacht ik al snel aan een vegetarische geitenwollensokken maal...
Maar linzen hoef je niet alleen maar te gebruiken om een vegetarische linzensoep van te maken. Met een beetje fantasie heb je een heerlijke kleurrijke en smaakvolle maaltijd, die verre van saai is.

Bereiding

Spoel de gedroogde rode linzen goed uit en zet ze op in een flinke pan met water. Voeg hierbij alvast wat knoflook en zout toe. Laat de linzen ruim 20 minuten koken, totdat ze zacht en gaar zijn.

Bereid in de tussentijd de groenten. rasp de wortels schoon en snijd ze in kleine stukjes. Zet ze met wat water op het vuur, totdat ze beetgaar zijn.

Snijd de uitjes in halve ringen of fijner, naar smaak. Van de venkel verwijder je het hart en de uiteinden rest snijd je in blokjes/ reepjes.

Verwarm de wok met wat olijfolie en braad het gehakt aan. Kruid het gehakt met wat peper, zout en kurkuma (o.a. voor de kleur).
Voeg de ui toe wanneer het gehakt bijna gaar is. Voeg daarna de venkel toe en roerbak tot het beetgaar is. Als het mengsel klaar is, voeg je de wortel toe.

Wanneer de linzen zacht zijn en een beetje uit elkaar beginnen te vallen, haal je ze van het vuur. Giet overtollig vocht af en behoud nog een beetje voor een smeuïge puree. Voeg (gedroogde) koriander, kurkuma, laos en kaneelpoeder toe. Roer het door elkaar en maak met behulp van de staafmixer een fijne puree. Varieer naar smaak met hoeveelheden specerijen.

Serveer de puree naast de groente en eventueel met stokbrood, Turks brood of naanbrood (India).


Reacties

Afbeelding

Wat een leuk recept! Ik vind linzen ook verre van saai, zo lekker! Maar ik merk dat ik toch snel uitkom bij inderdaad de soep, salade of curry. Deze variant ga ik zeker uitproberen.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit