Achtergrond

Thaise rode curry mosselen

Wouter van de Kamp

Geplaatst door

in Hoofdgerecht

  • 25 minuten
  • Thais
Recept
  • 2 personen
  • Makkelijk
  • 2 favorieten
(1)

Ingrediënten

  • 2 kilo mosselen
  • 1 zoete ui (dun gesneden)
  • 1 paprika (idem)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm verse gember
  • 1 serehstengel (gekneusd)
  • 2 lente uitjes
  • bosje koriander
  • 4 el rode curry paste (thaise)
  • 1 el rietsuiker
  • 1 el vissaus
  • 1 blik kokosmelk (400 gr)
  • 1 limoen
  • 1 rode peper
  • olijfolie

Benodigdheden

  • mosselpan of grote pan met deksel

Mosselen uit Zeeland, hoe kun je er niet blij van worden. Deze Thaise variant met rode curry en kokossmelk is heerlijk pittig en echt simpel te bereiden. Mosselen maar dan net even anders.

Bereiding

Stap 1

Spoel de mosselen schoon, verwijder de kapotte mosselen en de mosselen die open staan en, na een harde tik, niet volledig sluiten.

Stap 2

Snijd de ui, paprika, gember, lenteuitjes en de knoflook en kneus de serehstengel.

Stap 3

Verhit in een ruime (mossel) pan olie en fruit hierin de parprika en de ui aan. Voeg als de ui glazig is de knoflook, gember en de gekneusde sereh toe en bak dit een half minuutje mee.

Stap 4

roer de currypaste bij de groente en bak dit een klein minuutje mee. Voeg vervolgens de kokosmelk, vissaus en rietsuiker toe. Kook de saus in zodat hij lekker dik wordt (minuut of vijf, de mosselen maken de saus weer dunner).

Stap 5

Voeg de mosselen toe en stoom deze een minuut of 5/6, totdat alle mosselen geopend zijn. Hak ondertussen de koriander en de rode peper fijn. Snijd een limoen door de helft, maak van 1 helft partjes.

Stap 6

Haal de pan van het vuur en roer de koriander en chili door de mosselen. Knijp vervolgens een halve limoen uit over de mosselen. Dit maakt het lekker fris.

Stap 7

Vis de serehstengel uit de pan en serveer direct. Lekker met brood om in de saus te dippen.

Wouter van de Kamp en Jolanda Nederpel-Bosch hebben dit recept toegevoegd aan hun favorieten

  • Wouter van de Kamp
  • Jolanda Nederpel-Bosch

Probeer ook eens...


Reacties

Afbeelding

Pas geleden gemaakt, super lekker.

Afbeelding

Onlangs gegeten, super lekker.

Reageren

Log in om een reactie te kunnen plaatsen.

Activiteit